+7(996)961-96-66
+7(964)869-96-66
+7(996)961-96-66
Заказать помощь

Курсовая работа на тему Управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса 4

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ:

Предмет:
УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
Тема:
Управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса 4
Тип:
Курсовая работа
Объем:
42 с.
Дата:
21.05.2015
Идентификатор:
idr_1909__0013893


Как скачать реферат, курсовую бесплатно?


Управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса 4 - работа из нашего списка "ГОТОВЫЕ РАБОТЫ". Мы помогли с ее выполнением и она была сдана на Отлично! Работа абсолютно эксклюзивная, нигде в Интернете не засвечена и Вашим преподавателям точно не знакома! Если Вы ищете уникальную, грамотно выполненную курсовую работу, контрольную, реферат и т.п. - Вы можете получить их на нашем ресурсе.
Вы можете запросить курсовую Управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса 4 у нас, написав на адрес ready@referatshop.ru.
Обращаем ваше внимание на то, что скачать курсовую Управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса 4 по предмету УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА с сайта нельзя! Здесь представлено лишь несколько первых страниц и содержание этой эксклюзивной работы - для ознакомления. Если Вы хотите получить курсовую Управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса 4 (предмет - УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА) - пишите.



Фрагмент работы:





Тема: Управление безопасностью на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса
Содержание


Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения безопасности в гостиницах 5
1.1. Систем управления безопасностью предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса 5
1.2. Комплекс технических мер безопасности 7
Глава 2. Анализ систем управления безопасностью посетителей на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса на примере гостиницы «Космос» 17
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия и основные службы гостиницы «Космос» 17
2.2. Меры по обеспечению безопасности сотрудников и клиентов гостиницы «Космос» 23
Глава 3. Совершенствование управлением безопасностью в ресторанно-гостиничном бизнесе на примере гостиницы «Космос» 29
3.1. Предложения по совершенствованию управления безопасностью в ресторанно-гостиничном бизнесе на примере гостиницы «Космос» 29
3.2. Экономическая оценка предложенных мероприятий 32
Заключение 38

Введение

Актуальность темы, в современном мире, люди часто путешествуют и останавливаются в гостиницах, питаются в кафе и ресторанах. По этому основное требование, это атмосфера, при которой клиенты гостиницы и ее сотрудники могли бы чувствовать себя уверенно, спокойно и комфортно. Понятие безопасности включает в себя не только защиту от криминальных посягательств, но еще в большей степени создание предупредительных мер обеспечения защиты от пожара, взрыва и других чрезвычайных происшествий. Эффективное решение этой проблемы требует системного подхода, основанного на анализе функционирования объекта, выявления наиболее уязвимых зон и особо опасных угроз, составления всех возможных сценариев криминальных действий и выработке адекватных мер противодействия.
Комплексный подход предусматривает оптимальное сочетание организационных, технических и физических мер предупреждения и своевременного реагирования на любую опасную ситуацию. Ключевое значение приобретает правильный выбор технических средств и систем безопасности, их правильное проектирование, монтаж и обслуживание. Большинство из нас большую часть года живет дома. Но многие из нас на протяжении года все чаще останавливаются вне дома, находясь где-либо по делам, в отпуске или по другим причинам. Многие останавливаются в гостиницах. Основная функция гостиницы, это предоставление уютного и безопасного жилья. А миссия гостиницы, по моему мнению, заключается в предоставлении номерного фонда приближенного к домашнему, т. е. каждая гостиница должна добиться того, что бы максимальное число гостей чувствовало себя как дома.
Гостиницам примерно 200 лет. Слова «гостиница, отель» вошли в употребление в Англии с появлением нововведения в Лондоне после 1760 г., представляющим собой некоего рода заведение, уже ставшее в то время привычным в Париже, которое называлось «hotel garni», или «большой дом», в котором квартиры сдаются на день, неделю или месяц.
Гостиницы с управляющими, служащими, приемной и персоналом в униформе появились, в основном, только в начале XIX в., и до середины века их развитие шло относительно медленно. Безопасность гостей, персонала, а также защита информации, одна из важнейших проблем, которую должно решить руководство отеля.
Целью работы является совершенствование управления безопасностью на предприятии ресторанно – гостиничного бизнеса на примере гостиницы «Космос». Для реализации этой цели поставлены следующие задачи:
изучить теоретические аспекты обеспечения безопасности в гостиницах.
провести анализ систем управления безопасностью посетителей на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса на примере гостиницы «Космос».
предложить варианты совершенствования управлением безопасностью в ресторанно-гостиничном бизнесе на примере гостиницы «Космос».
Объектом работы является гостиница «Космос».
Предметом исследования является управление безопасностью на предприятии ресторанно – гостиничного бизнеса.
Основой работы послужили труды отечественных авторов таких как А. Д. Чудновский, М. А. Жукова, А. В. Кормишова, В.М. Козырев, И.В. Зорин, А.И. Сурин и др.
Настоящая работа посвящена выработке наиболее эффективных подходов к решению безопасности в гостиничной индустрии, а также безопасности гостиничного предприятия как обособленной структурной единицы, развивающей деловую активность на определенном сегменте рынка. В результате анализа вышеприведенных вопросов будут разработаны направления по улучшению организации безопасности в ресторанно-гостиничном бизнесе на примере гостиницы «Космос». Работа состоит из введения трех глав, заключения, списка используемой литературы.
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения безопасности в гостиницах

1.1. Систем управления безопасностью предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

Отели относятся к классу инженерно сложных зданий. Под одной крышей здания могут находиться апартаменты, торгово-развлекательные комплексы, салоны красоты, рестораны, бассейны, офисы, конференц-залы, автопарковки, прачечные и многое другое. В отельном комплексе есть множество инженерных подсистем – энергоснабжения, водоснабжения, отопления, освещения, вентиляции и кондиционирования, безопасности, связи и телекоммуникационных сетей. Залог успешного функционирования всего этого комплекса подсистем и структур – применение системы диспетчеризации.
Каждый сервис, предоставляемый в гостинице, можно рассматривать как самостоятельный бизнес, и в тоже время, он неразрывно связан со всеми остальными гостиничными структурами. Многие гостиничные службы мало зависят друг от друга, но все вместе они влияют на качество обслуживания гостей, а в конечном итоге и на заполняемость отеля[7, с. 28].
Интерактивное телевидение – уникальное явление, позволяющее быстро и всесторонне познакомить гостя с различными сервисами гостиницы: ресторанами, барами, сауной, бизнес-центром, конференц-залами. Гость может получить подробную справочную информацию по отелю в удобной для восприятия форме, на любом доступном в интерактивной системе языке. С одной стороны, интерактивное телевидение в гостинице помогает продвигать все основные услуги, составляя положительный имидж о гостинице в целом. А с другой, оно само по себе является доходной статьей, предоставляя гостям современные развлекательные сервисы. [2, с. 47]:
В любом общественном здании все слаботочные системы можно условно разделить на две группы: общие и локальные.
Общие системы обеспечивают функционирование объекта в целом. К ним относятся, прежде всего, системы безопасности и оповещение, а также системы управления и диспетчеризации инженерных систем.
Локальные системы работают в определенных зонах объекта и выполняют в основном информационные, презентационные и развлекательные функции.
В любой гостинице, с точки зрения размещения аппаратуры, условно можно выделить 3 функциональные зоны:
Система видеонаблюдения даст возможность всегда контролировать происходящее в помещениях отеля, наблюдать за персоналом, клиентами, обеспечивать наблюдение за зданием и территорией вокруг него, в случае необходимости поможет идентифицировать личность злоумышленника и избежать конфликтных ситуаций. С сетевой системой видеонаблюдения Вы всегда сможете просмотреть информацию через Интернет. Если система работает автономно, то информация сохраняется на жестком диске записывающего устройства, которую Вы можете перенести на DVD или USB-носитель и ознакомиться с происходящим в любое удобное для Вас время.
Система охранной сигнализации обеспечит защиту отельных номеров, служебных помещений, контура здания, автомобильной парковки и внешнего периметра от взлома и криминального посягательства, система пожарной сигнализации – от пожара и его последствий. Система реализуется на основе различного типа охранных датчиков: разбития стекла, движения, магнитно контактных, вибрационных, пожарных и других. При срабатывании датчика тревожный сигнал передается на центральный пульт службы безопасности отеля, на выносные устройства световой и звуковой сигнализации.
Основные задачи системы контроля и управления доступом в отеле – это допуск постояльцев в номер по электронному ключу, автоматическая блокировка ключа при выписке, блокировка утерянных или украденных ключей, регистрация всех событий о входе/выходе из номера, составление всевозможных отчетов по событиям, датам, времени, кодам электронных ключей.
Автоматизированное парковочное оборудование обеспечивает посетителю максимальный комфорт, сохранность машин и подчеркивает высокий уровень обслуживания отеля. Состав системы: въездные и выездные стойки, шлагбаумы, рабочие места операторов на базе компьютеров, автоматические платежные терминалы и вспомогательное оборудование[14, с. 36].
Экономический эффект от внедрения системы достигается за счет увеличения сбора денежных средств, увеличения пропускной способности автомобилей за счет автоматизации процессов въезда-выезда, уменьшения злоупотреблений персонала, сокращения его количества. Система автоматизированной парковки может быть интегрирована с системой видеонаблюдения и распознаванием регистрационных номеров автомобилей.

1.2. Комплекс технических мер безопасности

Проблема безопасности в сфере общественного питания и гостиниц существует давно. По статистике потери от краж составляют от 0,5% до 2% в гостиницах. Прибыль снижается на 5-25% интересно, что половина краж совершается покупателями, а половина на совести обслуживающего персонала. Подобная проблема существует не только в России, но и в благополучных странах западной Европы. Поэтому не удивительно, что разнообразные противокражные системы пользуются спросом.
На сегодняшний день рынок предлагает потребителям широкий ассортимент разнообразных средств защиты, которые эффективны каждый в своей области, но в тоже время не способны самостоятельно решать комплекс задач связанных с организацией безопасности крупного предприятия или торгового центра. Специалисты считают, что лучшее решение – это интегрированные комплексы безопасности, в которых объединены системы контроля и управления доступом, системы теленаблюдения, охранная сигнализация и периметральная защита.
Практически не заметные в работе не совершающие ошибок четко фиксирующие все происходящее и не задающие лишних вопросов, то есть обладающие качеством идеального охранника, интегрированные комплексы безопасности сегодня являются неотъемлемой частью корпоративной культуры [8, с. 31].
Для постояльца любой гостиницы важна не только гарантия неприкосновенности и сохранности имущества, а и простота, беспрепятственность доступа в номер. Гость отеля должен быть уверен, что в любое время проживания сможет беспрепятственно попасть в оплаченный номер, тогда как посторонним туда дорога заказана. Успешно решить эту, на первый взгляд непростую задачу, помогают системы контроля и управления доступом к помещениям (СКУД или СКД).
Системы контроля доступа [15, с. 66].
Функции контроля доступа к закрытому помещению выполняют и механические замки. В настоящее время промышленность выпускает сотни видов механических замков, оснащенных сердцевинами и ключами различного вида и степени секретности. В большинстве случаев именно механический ключ вам выдадут в отечественной гостинице при поселении, к нему к тому же может быть привязана или прикручена пластиковая, деревянная или металлическая бирка с номером комнаты иногда имеющая внушительные размеры и вес. Иногда забывчивые гости всё же теряют или забывают сдать при выселении ключи с увесистыми бирками и тогда приходится изготавливать дубликат или покупать новую сердцевину замка. Неудобство пользования простыми механическими замками в отеле для персонала заключается в необходимости носить связки ключей от различных помещений и сложность, точнее практически отсутствие контроля со стороны администрации за процессом передвижения ключей на территории гостиницы. Простейшую систему контроля доступа можно построить с использованием механических замковых цилиндров, так называемых систем «мастер-ключ». Современные системы мастер-ключ позволяют построить гибкую иерархию замковой системы в гостинице, где каждому гостю выдаётся персональный ключ от номера, а горничной один механический мастер-ключ на открытие всех замков на этаже. Уровней доступа в такой системе с помощью компьютерного кодирования ключей также можно организовать множество, как для гостей, так и для персонала. А для учета с


Посмотреть другие готовые работы по предмету УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА