Контрольная работа на тему Контрольная работа 161218-03

Задания для квалификационного экзамена по ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохранности товаров специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям)

Содержание


Задание 1 3
Задание 2 5
Задание 3 5
Задание 4 7
Задание 5 10
Задание 6 13
Список используемой литературы 15


Задание 1

Гипермаркет «Ашан» заключил договор с оптовой базой «Ритм» на поставку партии сахара-песка для розничной торговли в количестве 1,5 т в мешках по 50 кг. При приёмке по качеству было принято решение о проведении экспертизы для принятия решения об установлении долговременного сотрудничества. Результаты экспертизы показали следующее: сахар сладкий, без постороннего вкуса и запаха, сыпучий, белый, раствор сахара прозрачный, массовая доля влаги 0,14%, массовая доля сахарозы 99,65%, цветность 0,6 у.е. Дайте заключение о качестве сахара-песка.
П р и м е ч а н и е. Для решения задачи используйте ГОСТ 21–94 «Сахар-песок. Технические условия»
Ответ:
По физико-химическим показателям сахар-песок должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1– Физико-химические показатели (ГОСТ 21–94 «Сахар-песок. Технические условия»)
Наименование показателя
Норма для
Метод испытания


сахара-песка
сахара-песка для промышленной переработки


Массовая доля сахарозы (в пересчете на сухое вещество), %, не менее
99,75
99,55
По ГОСТ 12571

Массовая доля редуцирующих веществ (в пересчете на сухое вещество), %, не более
0,050
0,065
По ГОСТ 12575

Массовая доля золы (в пересчете на сухое вещество), %, не более
0,04
0,05
По ГОСТ 12574

Цветность, не более:




условных единиц
0,8
1,5
По ГОСТ 12572

единиц оптической плотности (единиц ICUMSA)
104
195
То же

Массовая доля влаги, %, не более
0,14
0,15
По ГОСТ 12570

Массовая доля ферропримесей, %, не более
0,0003
0,0003
По ГОСТ 12573

Примечания

1 Сахар-песок для производства молочных консервов, продуктов детского питания и биофармацевтической промышленности должен соответствовать требованиям, указанным для сахара-песка.

2 Для промышленной переработки на рафинадных заводах допускается сахар цветностью не более 1,8 условных единиц или 234 единицы оптической плотности.

3 Величина отдельных частиц ферропримесей не должна превышать 0,5 мм в наибольшем линейном измерении.

4 В сахаре-песке для промышленной переработки на рафинадных заводах массовая доля ферропримесей не регламентируется.

5 Массовая доля влаги сахара-песка, упакованного в мягкие специализированные контейнеры, и сахара-песка, предназначенного для длительного хранения, при отгрузке должна быть не более 0,10%.


Сахар-песок упаковывают массой нетто 50 кг: в новые тканевые мешки по ГОСТ 30090 и равноценные по показателям качества мешки, разрешенные к применению органами здравоохранения и обеспечивающие сохранность продукции; в возвратные сухие чистые тканевые мешки первой и второй категорий;
Вывод: данный сахар не удовлетворяет требованиям ГОСТ, по параметрам: массовая доля сахарозы %, цветность.

Задание 2

В магазин поступила партия стаканов для коктейля из хрусталя (вместимость стаканов 400 см в кубе), размер партии 340 штук. При приёмке по качеству (сплошной контроль) было обнаружено два инородных включения 2 мм, не имеющих вокруг себя трещины и подсечки в основных изделиях. Сделайте заключение о качестве поступившей партии. Можно ли данную партию реализовать?
Примечания. Для решения задачи используйте ГОСТ30407-96 « Посуда и декоративные изделия из стекла».
Ответ: данную партия не удовлетворяет требованиям ГОСТ. Согласно ГОСТ30407-96 « Посуда и декоративные изделия из стекла» пункт 6.4 На изделиях не допускаются: инородные включения, имеющие