+7(996)961-96-66
+7(964)869-96-66
+7(996)961-96-66
Заказать помощь

Курсовая работа на тему Контроллинг как современная концепция управления гостиничными комплексами

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ:

Предмет:
РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС
Тема:
Контроллинг как современная концепция управления гостиничными комплексами
Тип:
Курсовая работа
Объем:
46 с.
Дата:
11.04.2015
Идентификатор:
idr_1909__0010638


Как скачать реферат, курсовую бесплатно?


Контроллинг как современная концепция управления гостиничными комплексами - работа из нашего списка "ГОТОВЫЕ РАБОТЫ". Мы помогли с ее выполнением и она была сдана на Отлично! Работа абсолютно эксклюзивная, нигде в Интернете не засвечена и Вашим преподавателям точно не знакома! Если Вы ищете уникальную, грамотно выполненную курсовую работу, контрольную, реферат и т.п. - Вы можете получить их на нашем ресурсе.
Вы можете запросить курсовую Контроллинг как современная концепция управления гостиничными комплексами у нас, написав на адрес ready@referatshop.ru.
Обращаем ваше внимание на то, что скачать курсовую Контроллинг как современная концепция управления гостиничными комплексами по предмету РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС с сайта нельзя! Здесь представлено лишь несколько первых страниц и содержание этой эксклюзивной работы - для ознакомления. Если Вы хотите получить курсовую Контроллинг как современная концепция управления гостиничными комплексами (предмет - РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС) - пишите.



Фрагмент работы:





Тема: «Контроллинг как современная концепция управления гостиничными комплексами»

СОДЕРЖАНИЕ


ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОНТРОЛЛИНГА КАК СОВРЕМЕННОЙ КОНЦЕПЦИИ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМИ КОМПЛЕКСАМИ 5
1.1. Понятие контролинга 5
1.2. Основные концепции контроллинга как современной концепции управления гостиничными комплексами 7
ГЛАВА 2. КОНТРОЛИНГ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОТЕЛЯ ФИЛИППОВ ГОРОД САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 10
2.1. Общая характеристика отеля Филиппов город Санкт-Петербург 10
2.2. Организационная структура сети мини-отелей Филиппов и анализ трудовых ресурсов 16
2.3. Анализ конкурентов и SWOT – анализ отеля Филиппов город Санкт-Петербург 26
2.4 Анализ основных экономических показателей деятельности отеля 30
ГЛАВА 3. ПУТИ ВНЕДРЕНИЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ РАЗРАБОТАННЫХ НА ОСНОВЕ КОНТРЛИНГА 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 42
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 44

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования обусловлена тем, что переход к рыночной экономике и нестабильная внешняя среда, вызванное мировым экономическим кризисом требует новых подходов к управлению: на первый план выходят экономические, рыночные критерии эффективности, повышаются требования к гибкости менеджмента. Научно-технический прогресс и динамика внешней среды заставляет современные предприятия превращаться во все более сложные системы. Для обеспечения управляемости таких систем необходимы новые методы, которые отвечали бы сложности внутренней и внешней среды предприятий.
Поэтому исследование контроллинга современной концепции управления деятельностью предприятия является актуальным. Анализ последних исследований и публикаций. Проблемами сущности контроллинга в обеспечении эффективности и конкурентоспособности предприятий занимались многие отечественные и зарубежные специалисты, среди которых П. В. Лебедева, Е. С. Минаев, Н. Г. Данилочкина, В. И. Ионов, Н. Г. Бозадзе, Е. Майер, А. П. Градова, Б. И. Кузина, Ю. П. Анискин, А. М. Павлова, А. Дайл. Однако, именно исследованием особенностей контроллинга ориентации управленческого процесса на достижение как текущих, так и долгосрочных целей, стоящих перед предприятием, посвящено незначительное внимание, что и обусловливает актуальность и необходимость раскрытия этой проблемы.
Целью исследования является определение сущности контроллинга как экономической категории, как современной концепции управления гостиничными комплексами определение функций и роли контроллинга в управленческом процессе.
Для реализации этой цели поставлены следующие задачи:
дать понятие контролинга;
охаракреризовать основные концепции контроллинга как современной концепции управления гостиничными комплексами;
изучить организационную структуру сети мини-отелей Филиппов и анализ трудовых ресурсов;
осуществить анализ конкурентов и SWOT – анализ отеля Филиппов город Санкт-Петербург;
сделать анализ основных экономических показателей деятельности отеля;
пути внедрения дополнительных услуг разработанных на основе контролинга.
Объект исследования – отель Филиппов город Санкт-Петербург.
Предмет исследования – контроллинг как современная концепция управления гостиничными комплексами.
При написании работы были использованы теоретические методы исследования: анализ научной литературы; сравнительный анализ; обобщение; прогнозирование результатов и эмпирические методы исследования: анализ документов; анкетирование, статистическая обработка данных.
Работа выполнена на основе нормативно-правовых актов РФ и трудов отечественных авторов в области контроллинга.

Глава 1. Теоретические основы контроллинга как современной концепции управления гостиничными комплексами

1.1. Понятие контролинга

Осложнения окружающей среды, в которой функционирует предприятие, требует также усложнение системы контроля за его деятельностью, то есть адаптации к новым условиям хозяйствования. Термин «контроллинг» возник от английского, to control – контролировать, управлять, который в свою очередь происходит от французского слова, означающего «реестр, проверочный список» [1, c.41].
Контроллинг как современная концепция управления гостиничными комплексами – новое явление в теории и практике современного менеджмента, возникшее на стыке экономического анализа, планирования, управленческого учета и менеджмента [2, c.154].
Контроллинг как современная концепция управления гостиничными комплексами по сути переводит менеджмент предприятия на качественно новый уровень, интегрируючы, координируя и направляя деятельность всех подразделений предприятия на достижение оперативных и стратегических целей [3, c.81]. Контроллинг как современная концепция управления гостиничными комплексами можно представить также как функционально обособленных направление экономической работы на предприятии, связанном с реализацией финансово-экономической функции в менеджменте для принятия оперативных и стратегических решений. Основной целью контроллинга является ориентация управленческого процесса на достижение как текущих, так и долгосрочных целей, которые стоят перед предприятием. Анализ показывает, что на современном этапе развития экономики страны в условиях нестабильной внешней и внутренней среды предприятий основной целью контроллинга является ориентация управленческого процесса на достижение конечной цели, стоящей перед предприятием.
Для этого контроллинг как современная концепция управления гостиничными комплексами обеспечивает выполнение следующих основных функций:
Координация управленческой деятельности по достижению целей предприятия;
Информационная и консультативная поддержка принятия управленческих решений;
Создание и обеспечение функционирования общей информационной системы управления предприятия;
Обеспечение рациональности управленческого процесса и др.
Развитие контроллинга как современной концепции управления гостиничными комплексами, как новой отрасли экономической науки, обусловлен различными факторами, среди которых главными являются:
смещение акцента с контроля прошлого на анализ будущего;
увеличение скорости реакции на изменения внешней среды, повышение гибкости предприятия;
необходимость в оперативном и непрерывного отслеживании изменений, происходящих во внешних и внутренних средах предприятия;
тзменение технологий, дифференциации, диверсификации, интернационализации предприятий;
осложнением объема и предметного содержания информации, необходимой для менеджмента;
изменение числа факторов, на основе которых принимаются решения;
осложнением коммуникации и цикл принятия решений, требует высокой компетенции кадров в области организации;
осложнением среды, в которой функционирует предприятие и др.
1.2. Основные концепции контроллинга как современной концепции управления гостиничными комплексами

Исследования показывают, что в современных условиях среди специалистов отрасли контроллинга нет единого мнения относительно основных функций и концепций контроллинга [1, с. 78].
Таблица 1.
Основные концепции контроллинга как современной концепции управления гостиничными комплексами
На управленческую информационную систему
Создание общей информационной системы менеджмента (management information system) Разработка концепции единой информационной системы, ее совершенствования, координация функционирования информационной системы, оптимизация информационных потоков [1, с. 87]

На систему учета
Переориентация системы учета из прошлого в будущее, создание на базе учетных данных информационной системы поддержки управленческих решений, связанных с планированием и контролем деятельности предприятия

На систему менеджмента:
– С акцентом на планирование и контроль;
– С акцентом на координацию
Планирование и контроль деятельности всех структурных подразделений предприятия. Координация деятельности системы менеджмента предприятия.

Как показывает анализ отечественного и зарубежного опыта применения контроллинга в крупных известных предприятиях (фирмах) как Киевская кондитерская фабрика «Рошен», универмаг «Украина», «Детский мир», японская «Это шиба», немецкая «Мерседес», американская «ИБМ», «Дженерал моторс» роль контроллинга в процессе управления сводится к следующему: Кроме этого контроллинг позволяет любом предприятию адаптироваться к постоянному изменению среды, вызвано влиянием экономического мирового кризиса и успешно действовать в условиях обострения конкуренции.
Таблица 2.
Роль контроллинга в процессе управления гостиничными комплексами
планирование
1. Разработка методики планирования деятельности;
2. Разработка графика составления производственных планов;
3. Предоставление информации для составления производственных (коммерческих) планов;
4. Проверка производственных планов, составленных подразделениям предприятия.

организационная работа
Учет и контроль затрат и результатов по подразделениям предприятия

мотивирования персонала
Мотивирования персонала по выполнению планов по подразделениям

Контроль и регулирование
1. Сравнение плановых и фактических показателей для измерения и оценки степени
достижения целей предприятия;
2. Встановлння допустимых пределов отклонения планов;
3. Анализ и синтез отклонений, интерпретация причин отклонений планов от факта, разработка
предложений об уменьшении отклонений

Анализ управленческих решений
Сбор сведений для принятия управленческих решений; Консультирование по выбору корректирующих мероприятий и управленческих решений; Разработка инструментов для планирования, контроля и принятия решений.


Следует также иметь в виду и то, что в целом система контроллинга на предприятии решает все производственные (коммерческие) задачи, но расстановка акцентов может быть разной.
ГЛАВА 2. КОНТРОЛИНГ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОТЕЛЯ ФИЛИППОВ ГОРОД САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

2.1. Общая характеристика отеля Филиппов город Санкт-Петербург

Гостиницы Филиппов находятся в историческом части города на Неве, в старинных домах и особняках вблизи многочисленные кафе, баров, деловых и досуговых центров. Мини гостиницы Филиппов:
Гостиница на Невском проспекте. Гостиница Филиппов находится в историческом здании купца Филиппова на Невском пр. Ближайшее метро Площадь Восстания, в пешеходной доступности Московский вокзал. Расположение – Невский пр., 142.
Отель Розес у пл. Восстания. Отель Розес на ул.Восстания находится вблизи части Невского пр. отличающейся более интенсивным темпом жизни. Рядом центральные станции метро Санкт-Петербурга: Площадь Восстания и Маяковская, в пешеходной доступности Московский вокзал.
Рассмотрим апартаменты мини-отелей:
– Апартаменты на ул. Большая Зеленина. Апартаменты находятся в ист


Посмотреть другие готовые работы по предмету РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС