Реферат на тему Организация и технология предоставления услуг мини-бара в гостиницах

Содержание


Введение 3
1. Гостинично-ресторанный комплекс и его деятельность 4
2. Сервис питания и обслуживание в номерах гостиницы 6
3. Технология организации мини-баров в гостиницах 12
4. Не стандартный мини бар 17
Заключение 18
Список используемой литературы 19


Введение

Любая гостиница старается создать комфортные условия размещения для своих гостей. Наличие мини-баров в номерах стало практически неотъемлемой частью современных отелей. Специалисты утверждают, что услуги питания можно поставить на второе место по доходности после оказания услуг по размещению. Именно поэтому этой части уделяется много внимания. Формы и способы обслуживания постояльцев могут быть различны и полностью зависят от гостиницы. Например, более крупные отели могут позволить разместить несколько баров и ресторанов – в вестибюле, на нескольких этажах, ночные, дневные и так далее. Но даже самая скромная гостиница не должна забывать о качественном обслуживании номеров. Одной из главных «составляющих» номера является мини-бар. Мини-бар для гостиницы представляет собой небольшой бар с холодильником, который размещается в номере. В подавляющем большинстве стоимость содержимого мини-бара для гостиницы не входит в стоимость проживания в номере. То есть все напитки оплачиваются отдельно.
Цель данной работы – рассмотреть организацию и технологию предоставления услуги мини-бара в гостиницах.
Исходя из поставленной цели формируются следующие задачи:
– изучить гостинично-ресторанный комплекс и его деятельность;
– рассмотреть сервис питания и обслуживание в номерах гостиницы;
– проанализировать технологию организации мини-баров в гостиницах;
– изучить не стандартный мини бар.
Структура работы: введение, заключение, список литературы.
1. Гостинично-ресторанный комплекс и его деятельность

В современных условиях необходимо комплексно подходить к развитию гостиничного бизнеса как сложной социально-экономической системы, охватывающей ресурсную и материально-техническую базу, инфраструктура обеспечения сферы сервиса, управление и координацию деятельности с партнерами по бизнесу. Решение существующих проблем в гостиничном хозяйстве тесно связано с необходимостью создания экономических условий развития туризма, социальной сферы и материального благополучия граждан с тем, чтобы гостинично-туристические услуги сделать более доступными для широких слоев населения.
Успешное функционирование гостиничной сети зависит от взаимодействия экстенсивных и интенсивных методов развития.
Экстенсивный путь – это совершенствование материально-технической базы. Качество обслуживания гостей в конечном итоге напрямую зависит от состояния объектов индустрии гостеприимства. В первую очередь в России необходимо продолжить работу, связанную с корпоратизацией (акционированием) предприятий гостиничного и санаторно-курортного хозяйства, изменением форм собственности.
Экономико-финансовую политику в этой сфере следует проводить путем привлечения средств из различных источников финансирования. Это – целевое выделение финансовых ресурсов, гибкая налоговая политика, стимулировать предоставление качественных гостиничных услуг, привлечение средств частных фирм, финансово-кредитных учреждений, иностранных инвесторов, общественных организаций, проектов, фондов, объединений предприятий; акционирования, хозяйствования на условиях аренды; отчисления от прибыли местных бюджетов на развитие гостиничного хозяйства. Необходимо создать стабильную тщательно отработанную систему предоставления иностранным инвесторам государственных гарантий по защите частной собственности и капитала, а также при инвестировании в реконструкцию действующих и строительство новых объектов.
В последнее время в России происходят положительные сдвиги в осуществлении масштабных работ по реконструкции площадей и домов, реставрации древних памятников истории, культуры и архитектуры, озеленения улиц, обустройство парков и местных зон отдыха сервисной инфраструктурой. He отстают в этом плане и предприятия гостиничного хозяйства, которые беспокоятся о своем портфеле заказов. Туристы, особенно иностранные, при принятии решения о размещении воспринимают обычно не количественные, а качественные характеристики. Это категория отеля ('' количество звезд "), его профиль и местонахождение, транспортное обеспечение, уровень качества обслуживания и сервиса, форма собственности, цены на услуги, принадлежность к международной гостиничной цепи, репутация, система охраны. Условия конкуренции подталкивают гостиницы проводить реконструкцию и модернизацию, обустраивать номерной фонд новой мебелью в европейском стиле, улучшать интерьер и дизайн, внедрять процессы автоматизации и современные компьютерные технологии, искать инвесторов, проводить сертификацию гостиничных услуг.
При реформировании экономики успешное функционирование предприятий на рынке гостинично-туристических услуг зависит от объема инвестиционных ресурсов с тем, чтобы обеспечить создание развитого сервиса и местной инфраструктуры, модернизацию имеющихся объектов индустрии туризма, а также строительство новых по современным проектам.

2. Сервис питания и обслуживание в номерах гостиницы

При оценке соответствия гостиниц высоким категориям (4-5-звездочный) существует наличие услуг «Room service» и «Mini-Bar». Room service (ан