Реферат на тему Теория рационального и сбалансированного питания как научно-обоснованная концепция

Содержание


Введение 3
1. Понятие рационального питания 4
2. Теория сбалансированного питания 7
Заключение 12
Список используемой литературы 13
Введение

Питание человека подвергалось изменению во все периоды развития человеческого общества. В настоящую эпоху изменился характер питания и связи с открытием огня и применением термической обработки пищевых продуктов, позволившей трудно перевариваемые жесткие продукты сделать легкоусваиваемыми. Во все периоды развития человеческого общества основными факторами, определявшими характер питания человека, являлись экономические возможности, наличие или отсутствие пищевых ресурсов, климатические, национальные и многие другие особенности. Большое влияние на развитие и динамику изменений характера питания оказали способы сохранения запасов пищевых средств и др.
Представления о характере питания человека, питательной и биологической ценности пищевых средств за последние десятилетия значительно расширились. Развитие науки о питании и углубленные исследования, проводимые в этой области, выявили новые данные, которые позволяют вносить корректны, а в ряде случаев и менять устоявшиеся представления.
Калорийное – не обязательно полезное. Совсем недавно прибавление веса после проведенного отпуска и отдыха рассматривалось как явление положительное. Установилась даже традиция спрашивать у отпускника, побывавшего в санатории, сколько он «набрал» за время отдыха. Если число килограммов было достаточно представительным, то выражалось удовлетворение по поводу того, что человек отдохнул хорошо. Вряд ли сейчас кто-либо будет выражать удовлетворение по поводу увеличения своего веса, происшедшего за короткий отпускной период. Все меньше остается людей, рассматривающих увеличение своего веса как показатель здоровья. И соответственно все больше становится людей, заботящихся о стабилизации своего веса и в ряде случаев о его снижении.
1. Понятие рационального питания

Питание – определяющий фактор жизни. там, где есть питание, там всегда есть жизнь – благодаря доступности питания человек освоил различные природные земли, в том числе с экстремальными климатическими условиями.
Рациональное питание – физиологически полноценное питание, способствующее сохранению здоровья человека и поддержанию нормальной и устойчивой работы органов и систем организма. Важно подчеркнуть, что рациональное питание для каждого человека не является некой постоянной величиной. Напротив, рациональное питание – величина переменная, она изменяется с возрастом, зависит от пола, этнической принадлежности человека, уровня физической и психоэмоциональной активности, состояния здоровья, действия внешних факторов. Для подавляющего большинства пищевых веществ найдены и обоснованы оптимальные величины их содержания в питании, которые рассчитаны для людей разного возраста, мужчин и женщин, для разных уровней физической активности. Однако все эти нормативы рассчитаны для среднего человека и являются ориентиром для расчета питания каждого конкретного человека. Они должны постоянно корректироваться при изменении образа жизни, состояния здоровья и внешних условий.
Жизнь приспосабливается к различным источникам пищи и энергии. Благодаря адаптации человек на Земле освоил различные источники питания, и этот процесс продолжается и в настоящее время. В питании человека появляются новые пищевые продукты, причем, не всегда полезные.
Питание оказывает влияние на жизнь человека. Питание человека, стало определяющим фактором эволюции и сыграло решающую роль в формировании различных народов и популяций, одной из важнейших особенностей которых является своеобразие в питании.
Адаптация к определенному типу пита