+7(996)961-96-66
+7(964)869-96-66
+7(996)961-96-66
Заказать помощь

Реферат на тему Основные тенденции развития рынка хлебобулочных изделий

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ:

Предмет:
МАРКЕТИНГ
Тема:
Основные тенденции развития рынка хлебобулочных изделий
Тип:
Реферат
Объем:
18 с.
Дата:
18.01.2012
Идентификатор:
idr_1909__0005844


Как скачать реферат, курсовую бесплатно?


Основные тенденции развития рынка хлебобулочных изделий - работа из нашего списка "ГОТОВЫЕ РАБОТЫ". Мы помогли с ее выполнением и она была сдана на Отлично! Работа абсолютно эксклюзивная, нигде в Интернете не засвечена и Вашим преподавателям точно не знакома! Если Вы ищете уникальную, грамотно выполненную курсовую работу, контрольную, реферат и т.п. - Вы можете получить их на нашем ресурсе.
Вы можете запросить реферат Основные тенденции развития рынка хлебобулочных изделий у нас, написав на адрес ready@referatshop.ru.
Обращаем ваше внимание на то, что скачать реферат Основные тенденции развития рынка хлебобулочных изделий по предмету МАРКЕТИНГ с сайта нельзя! Здесь представлено лишь несколько первых страниц и содержание этой эксклюзивной работы - для ознакомления. Если Вы хотите получить реферат Основные тенденции развития рынка хлебобулочных изделий (предмет - МАРКЕТИНГ) - пишите.



Фрагмент работы:





Содержание


Введение 3
1. Основные тенденции развития рынка хлебобулочных изделий 4
Заключение 17
Список используемой литературы 18
Введение

В настоящее время производство хлеба и хлебобулочных изделий в России в отличие от многих западных и центрально-европейский стран осуществляется промышленным методом, что, в свою очередь, повышает важность российского рынка для международных производителей оборудования и сырья. Около 90% хлебобулочных изделий производится в больших хлебопекарнях с использованием промышленных линий по производству.
Однако российское производство еще не достигло западных стандартов. Существующие в России предприятия необходимо модернизировать, производственные процессы – оптимизировать, а также планировать и строить новые предприятия. Необходимость модернизации отрасли также обусловлена ростом запросов потребителей: качество стало важным критерием при принятии решения о покупке. Именно в области качества продукции наблюдаются недостатки российского производства: свежеиспеченные изделия, как правило, остаются лишь на короткое время свежими и не пригодны для долгого хранения. Таким образом, в настоящее время на рынке хлеба и хлебобулочных изделий выделяются две основные тенденции: рост производства замороженной продукции и развитие сегмента «полезного» хлеба.
Российский рынок замороженного хлеба и хлебобулочной продукции является относительно молодым. Развитие рынка замороженной продукции подвержено значительному влиянию кризисных процессов и многообразию факторов внешней среды. Следует обратить внимание, что потребление обычных сортов хлебобулочных изделий в России с каждым годом снижается на 1-3 %, что делает рынок замороженного хлеба привлекательным.
1. Основные тенденции развития рынка хлебобулочных изделий

Хлеб и хлебобулочные изделия являются одними из наиболее распространенных продуктов питания населения, которые содержат почти все вещества, необходимые для жизнедеятельности и нормального развития живого организма. Хлебобулочные изделия занимают исключительно важное место в рационе питания людей. Хлебопекарная промышленность Российской Федерации является одним из ведущих секторов АПК. В стране насчитывается более 10 тыс. хлебозаводов (в том числе 1,5 тыс. крупных) и пекарен, способных вырабатывать ежесуточно 50 тыс. тонн хлебобулочных изделий. Материально-техническая база хлебозаводов и пекарен общей годовой мощностью производства 13783,5 тыс. тонн хлебобулочных изделий позволяет устойчиво обеспечивать потребность населения в хлебе, удовлетворять вкусы потребителей, учитывать традиционные и национальные требования, вырабатывать на одного человека 100 кг в год. Одновременно в стране имеются мощности для выпечки хлеба в полевых и экстремальных условиях, для выработки хлеба длительного хранения и хлеба специального назначения[5, с. 10].
Рыночные преобразования в экономике привели к появлению многочисленных мини-пекарен, ориентировочная численность которых составляет 10 тысяч. Малые предприятия приспособились к требованиям рынка, и занимают свой сегмент за счет выработки более широкого ассортимента продукции и нахождения предприятий в шаговой доступности от покупателей. По этой причине в отрасли сохраняются уже не первый год тенденции снижения выработки хлебобулочных изделий на крупных и средних предприятиях, несмотря на явные их преимущества. Это высокая производительность труда, обеспеченность квалифицированными кадрами, структурированная организация производства, наличие технологического контроля и другие преимущества, которыми не располагают малые пекарни и индивидуальные предприниматели. Выработка малыми предприятиями и индивидуальными производителями хлебобулочной продукции составляет в среднем 20-23% от общих поставок на рынок, что должно вынуждать службы хлебозаводов проводить более серьезные маркетинговые исследования рынка хлеба и актуализировать свои бизнес-планы. При этом в качестве приоритетов следует определять ассортиментную нишу каждому производителю, условия доставки продукции, нормативы здорового питания и стремление покупателей к обновлению ассортимента, а также ценовые факторы.
Хлебопечение является социально значимой отраслью экономики нашей страны. Большинство хлебозаводов, выпускающих основные сорта хлеба, решают важную стратегическую задачу обеспечения дешевым хлебом как можно большего количества человек. Важны и новые тенденции в технологии хлебопечения: заморозка, использование недовыпеченного хлеба с дальнейшим допеканием в пекарне-магазине, применение готовых смесей и новых видов обогатителей. Хлебопекарное производство, как всякий бизнес, имеет тенденцию к обновлению и развитию.
Несмотря на важное социальное значение, хлебопекарная отрасль остается разобщенной, и каждый хлебозавод или пекарня, акционерные общества или частные предприниматели работают по своим планам, не увязанным с общими задачами развития производства. Это в конечном итоге приводит к увеличению затрат и снижению эффективности хлебопекарного производства, к росту отпускных цен. Одной из главных причин, негативно отражающихся на работе хлебопекарной отрасли, является ее разобщенность, все возрастающее воздействие на рынок сетевых магазинов[1, с. 60].
Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продуктам повседневного спроса. В настоящее время хлебопекарный бизнес располагает большими возможностями для увеличения количества предприятий, создания развитой конкурентной среды, новых рабочих мест. Хлебопечение является социально значимой отраслью экономики. Большинство хлебозаводов, выпускающих основные сорта хлеба, решают важную задачу обеспечения дешевым хлебом как можно большего количества человек. Сейчас на российском рынке хлеба присутствует как наследие СССР – традиционные виды хлеба («черный», «белый», круглый, батон и буханка), так и


Посмотреть другие готовые работы по предмету МАРКЕТИНГ