Реферат на тему Общие принципы организационного построения гостиницы

Тема: «Общие принципы организационного построения гостиницы»

Содержание


Введение 3
1. Особенности разных видов гостиниц 4
2. Современные тенденции развития гостиничного бизнеса 9
3. Общие принципы организационного построения гостиницы 10
Заключение 17
Список литературы 18
Введение

Для нового гостиничного хозяйства России характерно преобладание крупных дорогостоящих отелей высокого класса (4-5 звезд). Как правило, это новые или отреставрированные здания. Эти гостиницы привлекают внимание внутренней и внешней отделкой, дизайном, в большинстве из них задействован капитал иностранных компаний. Они приближаются к международным стандартам. Как правило, они все имеют сауну, небольшие конференц-залы и бизнес-центры, рестораны, бары, салоны красоты, и другие услуги.
При этом, особенно в регионах, не хватает современных небольших отелей класса 2-3 звезды. Между тем, потребность именно в таких гостиницах является наибольшей. Мини-отели бизнес – класса – предлагают более высокий уровень комфорта, более дорогую мебель и часто ряд дополнительных услуг (таких как, например, наличие Интернета, факса и международной телефонной связи в распоряжение клиента). Стоимость двухместного номера в них варьируется за рубежом от 70 до 200 долларов.
Такие отели аналогичны гостиницам 2-4 звезды. Привлекательность гостиничного бизнеса обусловлена высокой доходностью инвестиций. По данным Росстата, рентабельность проданных товаров и услуг отрасли «Гостиницы и рестораны» составила в 2012 году 12.8%, а рентабельность активов – 10.3%. Для сравнения по России в целом эти показатели находятся на уровне 13.9% и 7.8% соответственно.
Учитывая особенности расчета показателей по официальной статистике, можно считать, что они носят характер самой нижней оценки. Реальная рентабельность гостиничного бизнеса, по оценкам экспертов, достигает 30% в зависимости от класса гостиницы. Имеющийся в настоящее время в России контингент специалистов с высшим образованием по своей профессиональной структуре, содержанию полученного образования не в полной мере отвечает требованиям и, как вся социальная сфера, находится в остаточном секторе.
1. Особенности разных видов гостиниц

Новая классификация гостиниц в России с целью их приближения к современному мировому уровню, была утверждена Федеральным агентством по туризму в июле 2005 г.. Еще на стадии внедрения системы представители Федерального агентства по туризму утверждали, что классификация будет проводиться на добровольной основе, однако отели, отказавшиеся от ее прохождения, не будут включены в список рекомендуемых туристам объектов размещения. При аттестации гостиницы учитывают требования, предъявляемые к:
Зданию и прилегающей территории;
Номерному фонду, услугам гостиницы и персоналу;
Техническому оборудованию и оснащению мебелью;
Предметам санитарно-гигиенического оснащения номера;
Общественным помещениям и помещениям для питания;
По определению ВТО гостиницы – это коллективные средства размещения, состоящие из определенного количества номеров, имеющих единое руководство, предоставляющие определенные услуги и сгруппированные по услугам и имеющемуся оборудованию.
Таблица 1 – Виды зарубежных гостиниц
Тип
Размеры
Местоположение
Обслуживание и цена
Категория потребителей

1
2
3
4
5

Отель-люкс
От небольшого до среднего.
100-400 номеров
Центр крупного города с развитой экономикой
Высокое качество, элитарная дорогая отделка помещений, хорошо обученный персонал для
выполнения всех пожеланий клиента Очень высокая цена
Руководители корпораций, профессионалы, участники небольших конференций на высоком уровне

Гостиница среднего класса
Крупная, от 400 до 2000 номеров
Центр крупнейших городов страны
Широкий набор услуг, дорогая мебель и оборудование, большое фойе, рестораны. Цена – выше средней
Предприниматели-участники конференции

Гостиница-апартамент
100-400 колеров
Крупный город с непостоянным населением
Размещение аналогично меблированным квартирам, средний уровень обслуживания Цена в зависимости от сроков размещения
Коммерсанты и семейные туристы

Мотель
Средних размеров, 150-400 номеров
Пригород, рядом с магистралями у въезда в крупны города
Средний уровень, фойе меньших размеров, столовая, кафетерий. Средняя цена
В основном, автотуристы

Гостиница экономического класса
Небольших размеров, 10-150 номеров
Сельская местность или пригород вблизи магистралей
Ограниченный набор услуг. Простое и быстрое обслуживание, нет пищеблока и фойе.
Туристы с маршрутных автобусов

 Частная гостиница
Небольших размеров, 10-150 номеров
Пригород и сельская местность
Континентальный завтрак, домашняя обстановка, уют, обилие зелени, средняя цена
Коммерсанты, маршрутные туристы, ценящие домашний уют.

Курортная гостиница
100-500 номеров
Вблизи географических достопримечательностей
Полный набор услуг, номера типа апартамент, привлекательное фойе, дорогие рестораны, большое количество спортивных сооружений
Участники симпозиумов, конференций, семинаров, отдыхающие в одиночку и семьями.

Гостиница типа кондоминиум
50-250