Курсовая работа на тему Совершенствование финансовых результатов деятельности предприятия

Разработка мероприятий по максимизации финансовых результатов кофейни ООО «ДАИР+»

Возможности увеличения прибыли кофейни ООО «ДАИР+»

Для увеличения положительного финансового результата в ООО «Даир+» предлагается реализация следующих мероприятий обеспечивающие:
Повышение эффективности деятельности ООО «Даир+» по сбыту продукции. Прежде всего, необходимо больше внимания уделять повышению скорости движения оборотных средств, сокращению всех видов запасов, добиваться максимально быстрого продвижения готовых изделий от производителя к потребителю (использование нового направления в сфере обслуживания «Кейтеринг»).
Кейтеринг (catering) – вид деятельности, при котором любое обслуживание, будь то проведение банкета, фуршета или кофе-брейка организуется практически в любом месте. Это может быть выездной банкет, фуршет, барбекю, коктейль, кофе-брейк или другая форма обслуживания.
Кейтеринг представляет новое направление в сфере обслуживания. Это организация выездного обслуживания для различных форм организаций и частных лиц. Если еще недавно в России о кейтеринге было известно только узкому кругу профессионалов, то сегодня российский рынок кейтеринга сформирован и широко развит.
Как мировой, так и российский рынок кейтеринга в настоящее время характеризуются тенденцией к росту. Так, рост кейтеринга в мире составляет около 13% в год, российский рынок кейтеринга ежегодно увеличивается на 15-20%. По данным некоторых игроков рынка, темпы ежегодного роста выше и составляют в среднем около 30%, а у отдельных игроков колеблются в диапазоне 25-70%. По прогнозам экспертов, в ближайшем будущем наблюдаемые темпы роста рынка кейтеринга в России сохранятся.
Объем современного мирового рынка кейтеринга составляет 70 млрд долларов США, объем российского рынка кейтеринга – более 250 млн долларов США.
При этом потенциальная емкость российского рынка корпоративного питания оценивается экспертами в 10 млрд долларов США. Рынок корпоративного питания включает ряд сегментов: офисное и рабочее питание, обеспечение госучреждений, образования, здравоохранения, домов престарелых, тюрем, армии и другие. На долю бизнеса и промышленности в общей емкости российского рынка корпоративного питания приходится 5 млрд долларов США.
Приведенные оценки свидетельствуют о том, что рынок кейтеринга в России сохраняет значительный потенциал для развития.
О потенциале российского рынка кейтеринга свидетельствует и тот факт, что в структуре европейского рынка услуг «питания вне дома» кейтеринг занимает лидирующие позиции с долей в 31,5% от объема рынка.
Примечательно, что в Европе кейтеринг опережает даже широко распространенные фаст-фуды, на долю которых приходится 31% от объема рынка услуг «питания вне дома», доля ресторанов составляет лишь 9%.
В настоящее время в России действует порядка 500 кейтеринговых компаний, из которых 30 – крупные, при этом каждый год на рынке появляется около 15 новых игроков.
С точки зрения открытия нового бизнеса рынок кейтеринга привлекателен, прежде всего, относительно небольшим объемом стартовых инвестиций: чтобы открыть небольшое кафе в офисном центре или на предприятии, достаточно 100 тыс. руб. Срок окупаемости вложений составляет 1-1,5 года, иногда и меньше. Организация доставки готовых обедов требует еще меньших первоначальных инвестиций. Как отмечают эксперты, некоторые операторы кейтеринга вообще начинают с приготовления обедов в собственных квартирах.
Несмотря на кажущуюся привлекательность, работать на рынке кейтеринга в России сегодня непросто. Из-за выраженной конкуренции в последние годы наблюдается тенденция к снижению рентабельности кейтеринговых предприятий. В частности, по мнению директора департамента корпоративного питания холдинга «Росинтер Ресторантс», доходность кейтеринга за последние полтора-два года упала на 5-10%.
Помимо фактора конкуренции деятельность специализированных кейтеринговых компаний осложняет активное развитие кейтерингового направления ресторанами традиционного обслуживания. Как отмечают представители таких кафе, развитие кейтеринга позволяет им не только загружать кухню, но и значительно минимизировать риски, избегать простоев.
Российский рынок кейтеринга на сегодняшний день преимущественно сконцентрирован в двух столицах – Москве и Санкт-Петербурге. На рынок Москвы приходится порядка 62% от общего объема рынка кейтеринга в России, на Санкт-Петербург – 22%. Нестоличные регионы в совокупности составляют лишь 16% от объема российского рынка кейтеринга. Как показывают результаты исследований, представители бизнес-среды нестоличных регионов часто не знакомы даже с самим словом кейтеринг.
В настоящее время кейтеринговый бизнес развивается достаточно высокими темпами, и его услуги всегда будут пользоваться популярностью, это дает основания для предположения о возможности развития бизнеса ООО «Даир+» и роста доходов, финансовых результатов компании за счет освоения данного вида деятельности.
Продвижение услуги предполагает установление цен ниже уровня продажной стоимости в кофейне «Даир». В течение недели реализация продукции будет осуществляться по схеме «1 + 1» (вторая порция поставляется бесплатно).
Одним из рычагов продвижения продукта может быть усиление рекламной компании и применение необычного приема маркетинга: каждому посетителю мы обеспечим возможность 5 % скидки в течение недели.
Самый же продуктивный вид рекламы – вторичная, передаваемая клиентом другим людям (родственникам, знакомым). Если клиент доволен работой кофейни «Даир+», то он всегда будет пользоваться услугами только этой кофейни и будет рекомендовать его друзьям.
Стратегия конкурентов не агрессивна.
В целом, можно сделать вывод, что существует перспективная маркетинговая возможность выхода на рынок общественного питания с новой услугой.
Практика и собственные наблюдения показали, что в отличие от ресторана, в кофейне достаточно сложно рассчитать количество еды таким образом, чтобы вся она была реализована. В связи с этим, на наш взгляд, целесообразно непроданную еду, оставшуюся в конце рабочего дня, реализовать персоналу кофейни по сходной цене, что в результате приведет к снижению текущих потерь и росту результативной экономической эффективности деятельности предприятия.
Наиболее экономически значимым с позиции повышения доходов организации является увеличение объема предоставляемых услуг за счет открытия летней зоны кофейни ООО «Даир+». Предполагаем, что реализация именного этого направления значительно повысит получаемую прибыль в ООО «Даир+».

Обоснование финансово-экономической эффективности предложенных мероприятий

ПЕРВОЕ МЕРОПРИЯТИЕ

Главной целью проектируемого кейтерингового бизнеса (организация доставки готовых обедов) кофейни ООО «Даир+» является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кофейни.
Рассмотрим ценовую политику. При анализе ценообразования необходимо учитывать:
себестоимость товара,
цены конкурентов на аналогичные товары или товары заменители,
цену, определяемую спросом на данный товар.
Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли.
На данный момент предприятие ставит перед собой следующие основные цели:
Максимально возможная прибыль;
Обеспечение и благосостояние работников;
Положение на рынке;
Максимальная производительность;
Разработка, производство продукта и обновление технологий;
Внедрение дополнительных производственных единиц.

Достижение этих целей возможно лишь при быстром развитии производства. Для этого имеется достаточный первоначальный капитал, а также благоприятствующие этому условия. Все остальное зависит от руководства предприятия, от умения правильно использовать имеющиеся ресурсы, от четкого контролирования протекающих в фирме процессов.
Вывод: в целом можно сказать, что данный проект отличается инвестиционной привлекательностью. Данный проект хорош тем, что в отличие от конкурентов предприятие предлагает низкие цены на свою продукцию, высокое качество и оригинальное меню, а также использует высокотехнологичное оборудование, которое позволяет